蜂蜜杏仁布里瓦
酥脆的三角酥皮包裹杏仁肉桂馅,油炸后趁热浸入温蜂蜜中。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量6
难度中等
热量约 420
食材 · 6 人份
10张千层酥皮
300克杏仁粉
120克糖粉
1小勺肉桂粉
2大勺橙花水
40克黄油
1个蛋清
250克蜂蜜
500毫升炸油
2大勺芝麻
做法
- 将杏仁粉、糖粉、肉桂粉、软化黄油和橙花水揉成可塑形的糊状,冷藏20分钟。
- 将酥皮切成约8厘米宽的条,盖上湿布保存,以免操作时变干。
- 在每条酥皮的一端放上一满勺杏仁馅,像折旗子一样将酥皮折成结实的三角形;最后的边缘用打散的蛋清粘合。
- 炸油加热至170°C,分批将布里瓦炸2-3分钟至金黄,期间翻面一次;放在厨房纸上稍稍沥油。
- 蜂蜜放入浅锅中小火加热至稀薄——切勿煮沸——将炸好的三角酥浸入其中1-2分钟。
- 布里瓦放在烤架上沥干,撒上芝麻,趁温热或放凉后配薄荷茶享用。