费卡斯(杏仁脆饼)
二次烘烤的切片配整粒杏仁、葡萄干和茴香——酥脆干爽,是薄荷茶的绝配。
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份量8
难度中等
热量约 290
食材 · 8 人份
350克面粉
150克糖
100克黄油
2个鸡蛋
150克杏仁
80克葡萄干
1小勺茴香籽
1小勺芝麻
1小勺泡打粉
1撮盐
做法
- 葡萄干用温水浸泡10分钟,充分沥干;杏仁、茴香籽和芝麻放入干锅中焙3-4分钟,直到散发香气。
- 软化黄油与糖和盐搅打至蓬松,逐个打入鸡蛋,迅速拌入混有泡打粉的面粉。
- 将杏仁、葡萄干、茴香籽和芝麻拌入面团,做成两条约5厘米宽、压扁的长条。
- 将长条放在铺了烘焙纸的烤盘上,180°C烤25-30分钟,直到呈浅金色、外皮变硬;然后完全放凉。
- 用锯齿刀将冷却的长条切成1厘米厚的片,切面朝上放回烤盘。
- 切片在150°C继续烘干20-25分钟,期间翻面一次,直到彻底酥脆;放在铁盒中可保存数周。