果香摩雷炖鸡
果香浓郁的摩雷炖菜,以鸡肉、菠萝、大蕉和安丘辣椒炖成,连桌布都能染上颜色。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 580
食材 · 4 人份
1.2千克鸡肉块
7个干安丘辣椒
300克菠萝
1根大蕉(可用硬香蕉代替)
400克番茄
1个白洋葱
4瓣大蒜
60克杏仁
1小勺肉桂和3颗丁香
2大勺苹果醋
4大勺油
盐、胡椒
做法
- 鸡肉块撒盐,与1.2升水、切半的洋葱和两瓣大蒜同煮30分钟,过滤高汤,鸡肉放置一旁。
- 辣椒去蒂去籽,每面干烘30秒,泡入热高汤中15分钟;杏仁用1大勺油煎炒3分钟至金黄。
- 辣椒、杏仁、番茄、剩余大蒜、肉桂、丁香和醋加300毫升高汤打成细腻酱汁,过筛备用。
- 宽锅中烧热2大勺油,倒入酱汁边搅拌边煸炒8分钟,直到色泽深红发亮,再倒入500毫升高汤。
- 菠萝和去皮大蕉切成2厘米大小的块,用剩余油煎炒4分钟后放入酱汁中;不加盖煮20分钟,直到菠萝和大蕉变软但仍保持形状。
- 加入鸡肉块,煮10分钟入味,用盐和胡椒调味,配白米饭上桌。