四季豆羊肉炖菜
羊肩肉慢炖后与青豆和风轮菜一起收汁成浓稠炖菜。
在食谱查找器中打开 →时间105 分钟
份量4
难度中等
热量约 540
食材 · 4 人份
800克羊肩肉(切丁)
400克四季豆
2个洋葱
3瓣大蒜
2根胡萝卜
2大勺番茄酱
150毫升白葡萄酒
500毫升浓牛肉高汤
2枝风轮菜
1片月桂叶
3大勺澄清黄油
盐、胡椒
做法
- 把羊肉丁擦干撒盐,洋葱和大蒜切细丁,胡萝卜切片,四季豆择好后切半。
- 在厚底锅中把澄清黄油烧得很热,分批把肉炒6-8分钟至四面焦黄——不要一次放太多,否则会出水。
- 加入洋葱、大蒜和胡萝卜炒5分钟,拌入番茄酱炒1分钟至深色并散发甜香。
- 倒入白葡萄酒去锅底,把锅底焦香刮起,加入高汤,放入月桂叶和一枝风轮菜,盖上锅盖小火炖60分钟。
- 放入四季豆,不盖锅盖再煮20-25分钟,直到变软,酱汁收得光亮浓稠。
- 取出月桂叶,用盐和胡椒调味,撒上切碎的第二枝风轮菜,趁热配盐煮土豆或面包上桌。