龙蒿炖鸡
鸡肉块用白葡萄酒炖煮,酱汁以淡奶油勾芡,飘着浓郁的新鲜龙蒿香气。
在食谱查找器中打开 →时间55 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
1只 鸡(约1.4公斤,切成8块)
2个 红葱头
1把 龙蒿
250毫升 干白葡萄酒
200毫升 鸡高汤
200毫升 淡奶油
40克 黄油
1大勺 橄榄油
1小勺 第戎芥末
盐、胡椒
做法
- 鸡块擦干,撒盐和胡椒;红葱头切细丁,龙蒿叶摘下,一半粗切,茎另放备用。
- 炖锅中加热黄油和橄榄油,鸡块皮朝下煎至金棕色6-8分钟,翻面再煎4分钟后取出。
- 用锅中余油炒红葱头3分钟至透明,倒入白葡萄酒激化,敞开熬煮4分钟至酒精挥发。
- 加入高汤和龙蒿茎,把鸡块放回锅中,加盖小火炖25分钟,直到鸡肉靠骨处熟透。
- 将鸡肉取出保温,取出龙蒿茎,拌入淡奶油和第戎芥末,敞开熬煮6-8分钟至酱汁能挂勺。
- 拌入切碎的龙蒿,调味,把鸡块放回酱汁中稍稍加热,配米饭或法棍面包上桌。