白芸豆炖羊肉块
煎香的羊肉丁与淡绿色的白芸豆、大蒜和百里香一起用原汁炖煮。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 660
食材 · 4 人份
1千克羊肩肉,切丁
250克干白芸豆(可用白豆代替)
2个洋葱
4瓣大蒜
2大勺番茄膏
150毫升干白葡萄酒
500毫升羊肉高汤(可用蔬菜高汤代替)
3枝百里香
2片月桂叶
3大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 白芸豆用大量冷水浸泡一夜,次日沥干,放入不加盐的清水中煮45分钟至软,再沥干。
- 羊肉丁擦干并撒盐,洋葱切丁,大蒜切片。
- 橄榄油在厚底锅中烧热,肉分批每次煎5分钟至表面焦香——一次不要放太多,否则会出水。
- 加入洋葱和大蒜炒4分钟,放入番茄膏炒1分钟,倒入白葡萄酒。
- 加入高汤、百里香和月桂叶,盖锅盖以小火炖45分钟,直到羊肉变软嫩。
- 拌入预煮好的白芸豆,不加盖再焖10分钟至酱汁浓稠,用盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹上桌。