香料炖羊腱
羊腱肉配孜然、肉桂和蜂蜜在烤箱中炖三小时,直到肉从骨头上脱落。
在食谱查找器中打开 →时间180 分钟
份量4
难度中等
热量约 680
食材 · 4 人份
4个 羊腱(每个约350克)
2个 洋葱
3瓣 大蒜
2根 胡萝卜
1小勺 孜然粉
1根 肉桂棒
1小勺 姜粉
2大勺 蜂蜜
300毫升 鸡高汤
150毫升 干白葡萄酒
3大勺 橄榄油
1/2把 香菜
盐、胡椒
做法
- 羊腱提前30分钟从冰箱取出回温,擦干,大力撒盐和胡椒;烤箱预热至150°C上下火。
- 在厚重的炖锅中将橄榄油烧热,把羊腱各面煎至深棕色,约8-10分钟,取出放在盘子上。
- 洋葱、胡萝卜切大块,大蒜拍碎,放入余下的油中炒6分钟,加入孜然粉、姜粉和肉桂棒,炒1分钟炒出香气。
- 倒入白葡萄酒激化,刮下锅底焦香,加入高汤和蜂蜜,把羊腱连同渗出的汁水放回锅中——汤汁应没过羊腱三分之二。
- 加盖在烤箱中炖2.5小时,期间每小时淋一次汤汁,直到用叉子轻轻一戳肉就能脱骨。
- 将羊腱取出保温,汤汁过筛,敞开熬煮8-10分钟至糖浆般浓稠,浇在羊腱上,撒上切碎的香菜上桌。