苦瓜鸡肉米粉汤
清澈鸡高汤配米粉和苦瓜片,用白胡椒和蒜油调出温和的味道。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 430
食材 · 4 人份
500克鸡腿肉
1个苦瓜(约400克)
200克细米粉
1.5升鸡高汤
6瓣大蒜
1块姜(4厘米)
3大勺淡酱油
1小勺白胡椒粉
1把香葱
1/2把香菜
3大勺油
盐
做法
- 苦瓜纵向对半切开,用勺子刮去籽,果肉切成5毫米薄的半月形;放入冷盐水中浸泡15分钟后冲洗干净。
- 大蒜切细末,用中火在油中炒2-3分钟至金黄喷香;立即连油一起盛出,避免变苦。
- 鸡高汤与切片的姜和白胡椒粉一起煮沸,放入切条的鸡腿肉,小火煮12分钟。
- 加入苦瓜片,继续煮6-8分钟,直到变得透明软身但不散烂。
- 米粉在沸水中煮2-3分钟,捞出稍冲洗,分装到四个碗中。
- 用酱油和盐调味,把汤、肉和苦瓜浇在米粉上,撒上蒜油、香葱圈和香菜享用。