摩洛哥 · 肉类与烤肉串

孜然烤羊肉条

薄羊肉条只用孜然、盐和辣椒调味,在炭火上几分钟内烤熟。

食材 · 4 人份

• 600克瘦羊肉
• 2小勺孜然粉
• 1小勺辣椒碎
• 1小勺甜红椒粉
• 3大勺橄榄油
• 2个柠檬
• 1个红洋葱
• 半把平叶欧芹
• 1小勺粗海盐

做法

1. 羊肉逆纹切成约1厘米厚、手掌大小的条,用厨房纸吸干水分。
2. 肉条用橄榄油、1小勺孜然粉、辣椒碎和红椒粉揉匀,室温静置10分钟。
3. 红洋葱切成极薄的圈,与切碎的欧芹和半个柠檬的汁拌匀。
4. 炭火烤架烧至旺火,肉条每面只烤1-2分钟,直至外表呈深色焦纹、内部依然多汁。
5. 趁热立刻撒上粗海盐和剩余的孜然粉——这样香料能牢牢附着在肉汁上。
6. 配洋葱沙拉和剩余的柠檬角,放在预热过的盘子上端上桌。