土耳其菜 · 肉类与烤肉串

干煎肉饼

多汁的肉末煎饼,内含浸泡过的白面包、擦碎的洋葱和孜然,在平底锅中煎至酥脆。

食材 · 4 人份

• 600 克牛肉末
• 2 片隔夜白面包
• 1 个洋葱
• 2 瓣大蒜
• 1 个鸡蛋
• 1 小勺孜然粉
• 半把欧芹
• 3 大勺油
• 盐、胡椒

做法

1. 将白面包用少量水浸泡,5分钟后充分挤干并撕碎;洋葱细细擦碎,大蒜捣碎,欧芹切碎。
2. 将牛肉末与面包、洋葱、大蒜、鸡蛋、孜然粉、欧芹、盐和胡椒用力揉搓4-5分钟,直到肉糊顺滑,几乎不粘碗边。
3. 将肉糊盖好冷藏至少30分钟——这样调料能充分融合,肉饼日后也不易散开。
4. 用湿润的手分出约16个丸子,压成约1厘米厚的椭圆形肉饼。
5. 在厚底平底锅中以中大火加热油,分批将肉饼每面煎3-4分钟,直到呈深金黄色,按压时有弹性。
6. 放在厨房纸上稍微沥油,趁热配米饭、洋葱沙拉或皮塔饼上桌。