希腊菜 · 肉类与烤肉串

柠檬炖小牛肉配土豆

小牛肉在清爽柠檬酱汁中与土豆一起炖煮，只用大蒜和牛至调味。

食材 · 4 人份

• 800克小牛肉
• 800克蜡质土豆
• 2个洋葱
• 5瓣大蒜
• 3个柠檬
• 150毫升白葡萄酒
• 1大勺干牛至
• 1片月桂叶
• 6大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将小牛肉切成4厘米大小的块，拍干后用盐和胡椒调味；土豆去皮切成厚块。
2. 在炖锅中加热3大勺橄榄油，分批将肉每面煎4分钟至浅色，不要煎至变深——酱汁需保持浅色。
3. 加入切细丁的洋葱和切片的大蒜炒5分钟，倒入白葡萄酒去锅底。
4. 将肉放回锅中，加入月桂叶、牛至、两个柠檬的汁和400毫升热水，盖上盖子小火炖55分钟。
5. 用剩余橄榄油将土豆块煎6分钟至金黄，放入锅中再煮30分钟，直到变软且酱汁浓稠。
6. 用第三个柠檬的汁调味，取出月桂叶，静置5分钟后配大量酱汁享用。