希腊菜 · 肉类与烤肉串

烤羊羔配土豆

小山羊肉与土豆、大蒜和迷迭香一起入烤箱烤制,直到肉质酥烂脱骨。

食材 · 4 人份

• 1.5 千克小山羊肉(可用带骨羊肩肉代替)
• 1 千克蜡质土豆
• 8 瓣大蒜
• 3 枝迷迭香
• 1 大勺干牛至
• 2 个柠檬
• 100 毫升橄榄油
• 250 毫升鸡高汤
• 盐、胡椒

做法

1. 将羊肉擦干,用尖刀在肉上切开小口,塞入对半切开的蒜瓣,再用盐、胡椒和牛至将肉四周揉匀。
2. 土豆去皮切成厚块,与橄榄油、一个柠檬的汁液、盐和胡椒一起在大烤盘中拌匀。
3. 将羊肉放在土豆上,插入迷迭香枝,倒入鸡高汤。
4. 用铝箔封住烤盘,放入预热好的烤箱以 170°C 上下火烤 100 分钟,中途不要打开。
5. 取下铝箔,将肉汁淋在羊肉上,再敞开烤 40-50 分钟,直到表面呈深褐色、土豆外皮酥脆。
6. 上桌前静置 10 分钟,淋上第二个柠檬的汁液,在餐桌上将肉从骨头上撕下食用。