土耳其菜 · 肉类与烤肉串

哈桑帕夏肉丸

肉末窝团顶着土豆泥，撒上奶酪淋上番茄酱，在烤箱中烤至金黄。

食材 · 4 人份

• 600 克牛肉末
• 1 个洋葱
• 1 个鸡蛋
• 2 大勺面包糠
• 800 克粉质土豆
• 50 克黄油
• 100 毫升牛奶
• 150 克卡沙尔奶酪
• 400 克番茄泥
• 1 大勺番茄膏
• 盐、胡椒粉

做法

1. 土豆去皮切块，放入盐水中煮20–25分钟至软；同时将洋葱擦碎，烤箱预热至200°C。
2. 牛肉末与洋葱、鸡蛋、面包糠、盐和胡椒粉揉匀3–4分钟，捏成8个厚肉饼，摆入抹油的烤盘中。
3. 沥干煮好的土豆，稍微晾一下水汽，加黄油和热牛奶捣成结实可挤的土豆泥；加盐调味要够足。
4. 将土豆泥装入裱花袋，在每个肉饼上挤出高高的一堆；也可用两把勺子堆出来，再用叉子划出纹路。
5. 番茄泥与番茄膏、盐和胡椒粉拌匀，浇在肉饼之间的缝隙里，让顶部的土豆泥保持干爽。
6. 撒上磨碎的卡沙尔奶酪，烤30–35分钟，直到土豆尖端呈金黄色、边缘的酱汁咕嘟冒泡；直接连烤盘一起上桌。