希腊菜 · 肉类与烤肉串

弗洛里纳甜椒炖牛肉

牛肉块与弗洛里纳甜红椒一起用番茄炖煮，直到酱汁呈深红色泽发亮。

食材 · 4 人份

• 800克牛肉（腱子肉，切块）
• 6根红尖椒（弗洛里纳甜椒）
• 2个洋葱
• 3瓣大蒜
• 400克番茄碎
• 2大勺番茄酱
• 150毫升红葡萄酒
• 1小勺甜椒粉
• 1片月桂叶
• 5大勺橄榄油
• 盐、胡椒

做法

1. 将牛肉拍干，用盐和胡椒调味；甜椒对半切开去籽切成宽条，洋葱切半圈，大蒜切片。
2. 在炖锅中将3大勺橄榄油烧至高温，分批将牛肉每面煎4-5分钟至焦黄，然后取出。
3. 在锅中将洋葱炒软6分钟，加入大蒜、甜椒粉和番茄酱炒1分钟，倒入红葡萄酒去锅底。
4. 将牛肉放回锅中，加入番茄碎、月桂叶和300毫升热水，盖上盖子小火炖70分钟。
5. 用剩余橄榄油将甜椒条煎5分钟，直到边缘起泡，然后铺在牛肉上。
6. 不加盖继续炖25分钟，直到甜椒变软、酱汁浓稠收干，取出月桂叶后即可享用。