克里特煎焖羊肉
克里特式羊肉先在锅中煎至焦香,再用自身汁液和白葡萄酒长时间焖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间110 分钟
份量4
难度中等
热量约 640
食材 · 4 人份
1千克羊肩肉(切块)
3个洋葱
4瓣大蒜
250毫升白葡萄酒
1大勺干牛至
2片月桂叶
1个柠檬
半把欧芹
6大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 将羊肉块彻底擦干,以便煎出焦香而非出水,大量撒上盐和胡椒。
- 在厚底锅中把橄榄油烧得很热,将肉分批每面煎5-6分钟至深棕色——切勿一次放太多,否则会出水。
- 将切成条的洋葱和粗切的大蒜加入肉中,炒8分钟直到洋葱变软呈金黄色。
- 倒入白葡萄酒,刮起锅底焦香物,加入月桂叶和牛至,敞开收汁3分钟。
- 盖好用最小火焖70-80分钟,期间偶尔加一勺热水,直到肉软烂脱骨,汤汁变得浓稠深色。
- 用半个柠檬的汁调味,撒上切碎的欧芹,配面包或煎土豆上桌。