土耳其菜 · 肉类与烤肉串

女人大腿肉饼

牛肉末和熟米饭做成的肉饼,裹上鸡蛋,在平底锅中煎至金黄。

食材 · 4 人份

• 500 克牛肉末
• 100 克长粒米
• 1 个洋葱
• 半把欧芹
• 3 个鸡蛋
• 2 大勺面粉
• 1 小勺孜然
• 1 小勺红椒粉
• 200 毫升油
• 1 个柠檬
• 盐、胡椒

做法

1. 将大米在250毫升盐水中煮12分钟至完全软烂,彻底放凉;洋葱切细丁,欧芹切碎。
2. 将一半牛肉末在平底锅中不加油与洋葱中火炒8-10分钟,直到水分完全蒸发、肉呈碎粒状焦黄;放凉。
3. 将炒好的和生的牛肉末与煮熟的米饭、欧芹、一个鸡蛋、孜然、红椒粉、盐和胡椒用力揉搓4-5分钟,直到形成粘合光滑的肉团。
4. 用湿手做成12个椭圆形、约2厘米厚的肉饼,冷藏20分钟,以免煎制时散开。
5. 将剩余两个鸡蛋打散;肉饼先薄薄裹上面粉,再裹上蛋液,沥去多余蛋液。
6. 在热油中中火每面煎4-5分钟至金黄,放在厨房纸上沥油,配柠檬角享用。