希腊柠檬牛至烤全鸡
整只鸡穿在旋转烤叉上,用柠檬和牛至腌制烤熟,外皮酥脆、内里多汁。
在食谱查找器中打开 →时间105 分钟
份量4
难度中等
热量约 660
食材 · 4 人份
1只鸡(约1.4千克)
3个柠檬
6瓣大蒜
2大勺干牛至
1小勺甜红椒粉
100毫升橄榄油
1小勺粗海盐
盐、胡椒
做法
- 将两个柠檬的汁与细磨的大蒜、牛至、红椒粉、胡椒和80毫升橄榄油调匀,涂抹在鸡的内外;盖好冷藏腌制至少4小时,最好过夜。
- 烤制前45分钟将鸡从冰箱取出,擦干,此时才抹上粗海盐,以使鸡皮酥脆。
- 第三个柠檬对半切开塞入鸡腹,将鸡腿和翅膀紧贴身体绑好,以免在烤叉上晃动。
- 将鸡居中穿在旋转烤叉上,用叉齿牢牢固定,在中等间接炭火上转烤75-85分钟。
- 最后20分钟多次刷上剩余橄榄油,直到鸡皮呈深棕色、油亮,大腿关节处渗出的汁液清澈为止。
- 将鸡从烤叉上取下,静置10分钟,切块后配柠檬瓣和烤汁上桌。