酿甜椒
甜椒填入肉末米饭馅料,在番茄汁中锅中慢炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间75 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
4个大甜椒
500克牛肉末
100克长粒米
2个洋葱
2瓣大蒜
1个鸡蛋
1罐番茄(400克)
2大勺番茄酱
300毫升蔬菜高汤
2大勺橄榄油
1小勺甜辣椒粉
盐、胡椒
做法
- 将米放入大量盐水中预煮6分钟,捞出放凉;将甜椒切去顶盖,去籽及白色隔膜。
- 一个洋葱和大蒜切细丁,用1大勺橄榄油炒软4分钟后放凉。
- 牛肉末与预煮的米饭、放凉的洋葱混合物、鸡蛋、辣椒粉、盐和胡椒充分揉匀,将馅料松散地填入甜椒中——不要压实,馅料会膨胀。
- 第二个洋葱切丁,用剩余橄榄油在宽口锅中炒软4分钟,拌入番茄酱炒香1分钟,倒入罐装番茄和蔬菜高汤煮沸。
- 将酿好的甜椒直立放入酱汁中,盖上顶盖,盖锅小火炖45分钟,至甜椒变软、轻轻一戳即可穿透。
- 用盐和胡椒调味酱汁,舀在甜椒上,配盐煮土豆或白面包上桌。