鱼片泰式粥
清汤米粥配嫩鱼片、大量姜丝和香浓蒜油,是典型的早餐。
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份量4
难度简单
热量约 300
食材 · 4 人份
250克熟米饭(隔夜茉莉香米)
500克鳕鱼片
1.2升浓鸡高汤
1块姜(约5厘米)
6瓣大蒜
4根小葱
2根西芹
2大勺鱼露
1小勺白胡椒粉
半把香菜
1个青柠
3大勺植物油
做法
- 鳕鱼片切成3厘米见方的块,与1大勺鱼露和一半白胡椒粉拌匀,冷藏15分钟。
- 大蒜切薄片,油中火煎3-4分钟至金黄,捞出并留下增香的油备用。
- 姜切细丝,小葱切圈,西芹切薄片。
- 高汤加一半姜丝煮沸,拌入熟米饭煮4-5分钟,直到米粒变软但汤保持清澈。
- 调小火,放入鱼块不搅动煮3分钟,直到鱼肉变白刚好凝固——否则会散掉。
- 用剩余鱼露和胡椒调味,盛入碗中,撒上蒜酥连同蒜油、姜丝、西芹、小葱和香菜,配青柠角上桌。