虾仁泰式粥
清汤米粥配茉莉香米、虾仁、姜和芹菜,早餐时配蒜酥食用。
在食谱查找器中打开 →时间30 分钟
份量4
难度简单
热量约 280
食材 · 4 人份
250克熟米饭(隔夜茉莉香米)
300克虾仁,去壳
1.2升浓鸡高汤
1块姜(约5厘米)
2根西芹
4根小葱
6瓣大蒜
2大勺鱼露
半小勺白胡椒粉
半把香菜
3大勺植物油
做法
- 大蒜切薄片,油中火煎3-4分钟至金黄,立即捞出放在厨房纸巾上沥油——留下蒜油。
- 姜去皮切细丝,西芹切薄片,小葱切圈。
- 鸡高汤加姜煮沸,敞开小火煮5分钟,使其吸收香味。
- 拌入熟米饭,小火煮4-5分钟,直到米粒膨胀,但汤保持清澈不糊。
- 放入虾仁和西芹,只需煮2分钟,直到虾仁变粉红刚好熟透;用鱼露和白胡椒粉调味。
- 盛入深碗,撒上蒜酥连同少许蒜油、小葱和香菜,趁热上桌。