建长汁乌冬面
乌冬面配上白萝卜、胡萝卜和牛蒡制成的清澈寺院蔬菜汤,加入芝麻油煎碎豆腐。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度简单
热量约 450
食材 · 4 人份
600克乌冬面
300克白萝卜
2根胡萝卜
150克黑婆罗门参或欧防风(传统做法用牛蒡)
300克老豆腐
4朵鲜香菇
1.2升昆布高汤(纯素)
3大勺酱油
2大勺味醂
2大勺芝麻油
1根大葱
盐
做法
- 白萝卜和胡萝卜去皮切成薄的四分之一圆片,黑婆罗门参斜切成薄片,浸入冷水中10分钟以防变黑。
- 豆腐用厨房布包好,压上重物沥水10分钟,然后用手大致捏碎;香菇切片,大葱切成细圈。
- 芝麻油在大锅中加热,放入捏碎的豆腐煎4-5分钟,直到边缘呈金黄色并散发香气。
- 加入白萝卜、胡萝卜、沥干的黑婆罗门参和香菇,再炒4分钟,然后倒入昆布高汤,小火煮15分钟,直到根茎类蔬菜变软。
- 用酱油、味醂和盐调味,最后2分钟加入大葱一起煮。
- 乌冬面按包装说明煮熟,沥干后盛入深碗中,浇上滚烫的蔬菜汤。