斋月奶酪脆卷
酥脆的奶酪面卷,油炸后趁热浸入冰凉的橙花糖浆中。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
8张薄酥皮
300克马苏里拉奶酪(无盐,充分沥干)
150克奶油奶酪
300克糖(用于糖浆)
1大勺柠檬汁
2大勺橙花水
600毫升炸油
2大勺面粉
3大勺开心果
做法
- 先煮糖浆:300克糖与200毫升水和柠檬汁一起煮沸,不加盖收汁8至10分钟,至略呈糖浆状,拌入橙花水后彻底放凉。
- 马苏里拉奶酪粗擦成丝,与奶油奶酪揉匀——若奶酪很咸,先在冷水中浸泡30分钟并充分挤干。
- 面粉与3大勺水调成浓稠的糊,用来牢牢粘合边缘。
- 每张薄酥皮切半,底端放上2大勺奶酪馅,两侧向内折叠后卷成紧实的卷,接缝处用面糊封住。
- 炸油加热至175摄氏度,分批将奶酪卷炸2至3分钟至金黄,期间翻一次面,直至周身酥脆。
- 刚炸好的酥卷立即浸入冰凉糖浆中20秒,沥干后撒上开心果碎,趁奶酪还能拉丝时温热上桌。