风之泡芙
油炸泡芙面团小球,在热油中中空膨胀,填入冰凉的香草奶油馅。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量6
难度中等
热量约 340
食材 · 6 人份
150克面粉
250毫升水
80克黄油
4个鸡蛋
1大勺糖
1撮盐
500毫升全脂牛奶
1包香草布丁粉- 100克糖(用于奶油馅)
1升油(用于炸制)
2大勺糖粉(用于撒面)
做法
- 制作奶油馅:将布丁粉用少量冷牛奶调开,剩余牛奶与糖一起煮沸,倒入调好的布丁粉煮沸1分钟;用保鲜膜贴面覆盖完全放凉。
- 将水、黄油、1大勺糖和盐煮沸,一次性倒入面粉,用木勺搅拌2分钟,直到形成光滑的面团且锅底出现白膜。
- 将面团放凉10分钟,逐个加入鸡蛋用力搅拌,直到面团光亮且从勺子上不易脱落。
- 将油加热至170°C,用两个茶匙舀取核桃大小的面团放入油中——小球会自行翻转并中空膨胀。
- 每批炸5-6分钟,直到周身金黄且敲击发出干爽的声音,捞出放在厨房纸上沥油。
- 将放凉的泡芙从侧面戳孔,用裱花袋挤入冰凉的奶油馅,撒上糖粉立即食用。