黎巴嫩之夜
分层甜点,由冷藏的粗麦粉布丁、香蕉片、阿什塔奶油、糖浆和开心果组成。
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份量6
难度中等
热量约 430
食材 · 6 人份
200克 粗麦粉
1升 全脂牛奶
150克 糖
2大勺 橙花水
300毫升 淡奶油
3大勺 米粉
4根 硬身香蕉
100克 开心果- 200克 糖(用于糖浆)
1大勺 柠檬汁
做法
- 制作糖浆:200克糖与120毫升水和柠檬汁一起煮沸,敞开锅盖沸煮8分钟至微微拉丝;拌入1大勺橙花水,完全放凉。
- 制作布丁:800毫升全脂牛奶与150克糖一起加热,一边持续搅拌一边撒入粗麦粉,小火搅拌8-10分钟,直到面糊沉重地从勺子上滑落。
- 将粗麦粉布丁倒入约25×20厘米的浅盘中抹平,冷藏至少2小时至凝固可切。
- 制作阿什塔奶油:剩余200毫升牛奶与淡奶油一起加热,拌入用4大勺冷牛奶调匀的米粉,煮4-5分钟至浓稠的白色奶油;用剩余橙花水调味后冷藏。
- 香蕉切成5毫米厚的片,密密铺在凝固的粗麦粉布丁上,再将冷藏的阿什塔奶油均匀抹在上面。
- 撒上切碎的开心果,切成方块,上桌前才在餐桌上淋上冷糖浆,以保持层次分明。