黎凡特 · 甜点与甜食

赛达酥皮糖饼

来自赛达的极酥糖饼,入口即化,带着橙花水和杏仁香气。

食材 · 6 人份

• 300克面粉
• 200克黄油
• 120克糖粉
• 2大勺橙花水
• 1大勺玫瑰水
• 40克杏仁
• 1撮盐
• 2大勺糖粉(用于撒面)

做法

1. 面粉不放油,放入干锅中火翻炒6至8分钟,炒至散发淡淡烘烤香气后彻底放凉。
2. 黄油放入小锅中融化,静置片刻,只倒出上层清澈的黄色油脂——这澄清黄油让饼干格外酥松。
3. 将炒过的面粉、糖粉和盐混合,加入澄清黄油、橙花水和玫瑰水,揉成柔软、刚好可塑形的面团,冷藏松弛20分钟。
4. 将面团搓成核桃大小的球,摆在铺了烘焙纸的烤盘上,轻轻压扁,并在中心各按入一粒杏仁。
5. 放入预热烤箱,上下火160摄氏度烤18至20分钟——饼干应保持浅色,只在边缘微微上色。
6. 在烤盘上完全放凉,因为刚出炉时非常易碎,然后厚厚地撒上糖粉,配茶食用。