羊肉卡乌尔玛煎蛋
羊肉卡乌尔玛在自身油脂中煎热,打入鸡蛋凝固——安纳托利亚的冬季早餐。
在食谱查找器中打开 →时间20 分钟
份量2
难度简单
热量约 520
食材 · 2 人份
200克 卡乌尔玛(炖煮羊肉)
4个 鸡蛋
1大勺 黄油
1个 洋葱
1小勺 土耳其辣椒碎
1撮 盐
1撮 胡椒
1把 欧芹
1个 薄饼
做法
- 卡乌尔玛从油脂中取出,大块用刀稍微切小,室温静置10分钟;洋葱切细丁。
- 黄油在厚底锅中中火融化,洋葱煸炒3-4分钟至透明,不要炒上色。
- 加入卡乌尔玛大火煎4-5分钟,至肉边缘焦香、自身油脂析出并在锅中清晰可见。
- 转小火,将肉均匀铺开,在缝隙中逐个打入鸡蛋。
- 加盖焖3-4分钟,至蛋白凝固变白、蛋黄仍软嫩有光泽;此时才用盐和胡椒调味。
- 撒上辣椒碎和切碎的欧芹,立即在锅中配温热薄饼上桌。