土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

橄榄酥饼

柔软的发酵面点，内馅是黑橄榄、洋葱和欧芹。

食材 · 8 人份

• 500 克 小麦粉
• 7 克 干酵母
• 200 毫升 温牛奶
• 100 毫升 橄榄油
• 1 小勺 白糖
• 1 小勺 盐
• 200 克 黑橄榄，去核
• 1 个 洋葱
• 半把 欧芹
• 1 个 鸡蛋
• 1 大勺 芝麻

做法

1. 将酵母和白糖溶于温牛奶中，静置10分钟，直到表面形成明显的泡沫层。
2. 将面粉、盐、橄榄油和酵母牛奶揉成柔软略带粘性的面团，揉8分钟，加盖放在温暖处发酵60分钟，直到体积翻倍。
3. 馅料部分：将橄榄粗切碎，洋葱切极细丁，欧芹切碎；全部与1大勺留出的橄榄油混合。
4. 将面团分成16等份，每份压成手掌大小的圆饼，中间放1大勺馅料，把边缘紧紧包裹住馅料。
5. 将包好的面团接口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上，静置20分钟，然后刷上打散的鸡蛋液，撒上芝麻。
6. 180°C烤25–28分钟，直到酥饼呈金黄光泽、敲击有空心声；温热配茶上桌。