土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

节日辫子面包

中安纳托利亚风味柔软酵母辫子面包,加马哈利和茴香籽,撒芝麻和黑种草籽。

食材 · 8 人份

• 600 克小麦粉
• 7 克干酵母
• 200 毫升温牛奶
• 100 克软化黄油
• 80 克糖
• 2 个鸡蛋
• 1 小勺马哈利粉(磨碎樱桃核)
• 1 小勺茴香籽
• 1 小勺盐
• 1 大勺芝麻
• 1 大勺黑种草籽

做法

1. 酵母与1小勺糖在温牛奶中化开,静置10分钟起泡;茴香籽用研钵磨细。
2. 面粉、剩余糖、盐、马哈利粉、茴香、一个鸡蛋和软化黄油与酵母牛奶一起揉10分钟,揉成光滑柔韧、不粘盆壁的面团。
3. 盖上盖子在温暖处发酵75分钟,至面团明显膨胀一倍。
4. 面团分成6份,每份搓成40厘米长条,每三条编成一个辫子,共两个辫子;两端牢固收紧。
5. 辫子面包放在铺有烘焙纸的烤盘上,静置25分钟,刷上打散的第二个鸡蛋液,密密撒上芝麻和黑种草籽。
6. 175°C烘烤30-35分钟,至面包呈深金黄色;放在网架上晾凉,切片配茶食用。