土耳其菜 · 早餐与鸡蛋

菠菜煎蛋

嫩菠菜用黄油炖软，打入鸡蛋凝固，配蒜香酸奶上桌。

食材 · 2 人份

• 400 克 嫩菠菜
• 4 个 鸡蛋
• 1 个 洋葱
• 30 克 黄油
• 200 克 酸奶
• 1 瓣 大蒜
• 1 小勺 阿勒颇辣椒碎
• 1 小勺 盐

做法

1. 将菠菜彻底洗净，去除粗茎，充分沥干；洋葱切成细半圆片。
2. 制作蘸酱：将大蒜瓣加一撮盐压成泥，拌入酸奶中；冷藏备用。
3. 在宽锅中融化一半黄油，中火将洋葱炒4–5分钟至透明，不要上色。
4. 分批加入菠菜，敞开焖3–4分钟，直到塌软且渗出的水分几乎蒸发；用盐调味。
5. 在菠菜中压出四个凹坑，各打入一个鸡蛋，把剩余黄油切小块撒在上面，加盖小火焖4–5分钟，直到蛋白凝固而蛋黄仍呈流心状。
6. 撒上阿勒颇辣椒碎，配蒜香酸奶一旁，直接从锅中端上桌。