日本 · 蔬菜料理

日式炖南瓜

南瓜块在高汤、酱油和味醂中慢炖至软糯，表面泛着诱人的油亮光泽。

食材 · 4 人份

• 800 克北海道南瓜
• 300 毫升日式高汤
• 2 大勺酱油
• 2 大勺味醂
• 1 大勺清酒
• 1 大勺白糖
• 1 小勺芝麻
• 盐

做法

1. 南瓜洗净对半切开，去瓤去籽，连皮切成 4 厘米见方的块——北海道南瓜不必削皮。
2. 用刀把每块南瓜的尖角轻轻削圆，这样炖煮时边角就不会散开。
3. 南瓜块切面朝下紧密地摆入一口宽口锅中，加入高汤、酱油、味醂、清酒、白糖和一小撮盐。
4. 煮沸后把裁好的烘焙纸直接盖在南瓜上，转小火炖 15 分钟，至竹签能轻松扎透。
5. 取下纸盖，敞开收汁 3–5 分钟，直到锅底只剩一层油亮的汤汁。
6. 离火后在汤汁中浸 10 分钟入味，撒上芝麻温热享用——日本的煮物这样吃最美味。