印度 · 蔬菜料理

豌豆奶酪咖喱

印度奶酪块与青豌豆在洋葱番茄酱汁中慢煮，姜香和格拉姆马萨拉让味道格外浓郁。

食材 · 4 人份

• 300 克印度奶酪（帕尼尔）
• 300 克豌豆
• 2 个洋葱
• 3 个番茄
• 3 瓣大蒜
• 1 块生姜（3 厘米）
• 1 小勺芫荽籽粉
• 1 小勺孜然
• 1/2 小勺姜黄粉
• 1 小勺格拉姆马萨拉
• 3 大勺酥油
• 盐

做法

1. 印度奶酪切成 2 厘米见方的块，洋葱切细丁，大蒜和生姜擦成蓉，番茄粗切。
2. 宽口锅中烧热酥油，放入奶酪块煎 3 分钟，各面煎至浅金黄，盛出备用。
3. 用锅中余油把洋葱炒 8 分钟至金黄，再下蒜蓉和姜蓉炒 1 分钟。
4. 撒入孜然、芫荽籽粉和姜黄粉焙 30 秒，加入番茄煮 8 分钟，直到油从锅边析出。
5. 倒入 250 毫升水，加盐，放入豌豆敞口煮 6 分钟，直到酱汁浓稠。
6. 拌入奶酪块和格拉姆马萨拉，离火焖 2 分钟，配馕饼或印度香米饭上桌。