羊肉鹰嘴豆泥
香浓的鹰嘴豆泥配煎羊肉末、烤松子和温热的香料黄油。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 520
食材 · 4 人份
400克鹰嘴豆(提前泡一夜)
4大勺芝麻酱
2个柠檬
3瓣大蒜
300克羊肉末
1个洋葱
50克松子
2小勺什香粉(七味香料)
30克黄油
4大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 泡了一夜的鹰嘴豆沥干,放入新鲜无盐水中煮60-70分钟至软烂,用手指能捏碎;留出一些整粒豆备用。
- 将热鹰嘴豆与芝麻酱、两个柠檬的汁、大蒜、盐和4-6大勺煮豆水放入搅拌机打3分钟成非常顺滑的浅色泥。
- 松子用黄油中火焙2-3分钟至金黄后立即取出,因为很快会变焦。
- 洋葱切细丁,用2大勺橄榄油炒5分钟至透明,加入羊肉末炒8-10分钟至松散且色泽深棕。
- 肉末用什香粉、盐和胡椒调味,再炒2分钟使香料与油脂融合。
- 将鹰嘴豆泥抹入浅盘,压出一个凹坑,放入肉末、松子、整粒鹰嘴豆和黄油,淋上剩余橄榄油,趁热享用。