胡特姆克利(炸鱼)
小鱼裹上香料粗粒面粉炸至酥脆,搭配柠檬和一款辛辣的番茄酱。
在食谱查找器中打开 →时间40 分钟
份量4
难度中等
热量约 480
食材 · 4 人份
800克小鱼(沙丁鱼或牙鳕,处理好待用)
100克硬粒小麦粗粒粉
100克面粉
1小勺姜黄粉
1小勺孜然粉
半把香菜
3瓣大蒜
2个柠檬
400克块状番茄
1小勺哈里萨辣酱
1升炸油
盐、胡椒
做法
- 鱼洗净擦干,用一个柠檬的汁、切碎的大蒜、切细的香菜、孜然粉、盐和胡椒腌制20分钟。
- 将硬粒小麦粗粒粉、面粉、姜黄粉和1小勺盐放入深盘中混合——粗粒粉能让外皮格外酥脆。
- 制作酱汁:将块状番茄与哈里萨辣酱和一撮盐不加盖收汁8-10分钟,直到浓稠,然后放在一边备用。
- 炸油倒入深锅中加热至180°C——将木勺柄伸入油中应立即冒出细密气泡。
- 鱼逐条裹上粗粒粉混合料,轻轻拍掉多余的粉,分批炸3-4分钟至金黄,然后放在厨房纸上沥油。
- 立即配另一个柠檬切成的角和辛辣番茄酱享用——鱼趁热吃味道最佳。