鱼肉库斯库斯
蒸制的库斯库斯配大块鱼肉、南瓜、胡萝卜和鹰嘴豆,浸在藏红花黄色的高汤中。
在食谱查找器中打开 →时间70 分钟
份量4
难度中等
热量约 620
食材 · 4 人份
400克库斯库斯
800克紧实的白鱼片(如无须鳕)
300克南瓜
3根胡萝卜
1罐鹰嘴豆(沥干后250克)
2个洋葱
2个番茄
1小撮藏红花丝
1小勺姜粉
半把香菜
3大勺橄榄油
盐、胡椒
做法
- 南瓜和胡萝卜去皮切成拇指粗的长条,洋葱切成八瓣,番茄切丁,鱼片切成大块。
- 将洋葱和番茄用2大勺橄榄油炒5分钟,加入藏红花、姜粉、盐和胡椒,倒入1.2升水。
- 放入胡萝卜敞开锅盖煮20分钟,再加入南瓜和沥干的鹰嘴豆,继续煮10分钟直到全部变软。
- 将库斯库斯与剩余橄榄油和1小勺盐拌匀,浇上400毫升热高汤,静置10分钟膨胀后用叉子拨松。
- 把鱼块放在蔬菜上,盖上锅盖在高汤中焖8-10分钟,直到鱼肉呈透明状并轻轻散成薄片。
- 将库斯库斯堆在大盘上,放上鱼和蔬菜,淋上高汤,撒上香菜。