酿馅沙丁鱼
每两片去骨沙丁鱼夹入香浓的香草酱馅料,裹上面包糠后炸至金黄。
在食谱查找器中打开 →时间50 分钟
份量4
难度中等
热量约 470
食材 · 4 人份
16条沙丁鱼(已处理好)
1把香菜
5瓣大蒜
2小勺孜然粉
1小勺甜辣椒粉
1/2小勺辣椒碎
1个柠檬
3大勺橄榄油
80克面粉
2个鸡蛋
500毫升炸油
盐、胡椒
做法
- 将沙丁鱼去鳞,去掉头部和内脏,取出中间的主刺,把鱼身展开成扁平的鱼片;用冷水冲洗后擦干。
- 将香菜与大蒜、孜然粉、甜辣椒粉、辣椒碎、半个柠檬的汁、橄榄油、盐和胡椒打成浓稠的摩洛哥香草酱。
- 在一片鱼片上抹一满勺香草酱,再盖上另一片鱼皮朝上的鱼片,做成扁平的鱼夹。
- 将鱼夹冷藏15分钟使馅料定型;与此同时,将面粉和打散的鸡蛋分别倒入两个浅盘中。
- 将炸油加热至175°C,把鱼夹先裹上面粉,再蘸上鸡蛋液,分批炸3-4分钟至金黄。
- 捞出放在厨房纸上沥油,稍微撒盐,趁热配剩余的柠檬瓣享用。