希腊野菜派
用菠菜、韭葱、莳萝和茴香叶做成的野菜馅饼,包在酥皮中烤至金黄酥脆。
在食谱查找器中打开 →时间85 分钟
份量6
难度中等
热量约 430
食材 · 6 人份
400克酥皮(费罗皮)
1公斤菠菜
1根韭葱
1把茴香叶
1把莳萝
4根小葱
200克菲达奶酪
2个鸡蛋
120毫升橄榄油
1大勺杜兰小麦粗粒粉
1个柠檬
盐、胡椒
做法
- 将菠菜洗净粗切,与1小勺盐混合静置15分钟,然后分批用力挤干水分——多余的水分会使派底变软。
- 韭葱和小葱切细圈,茴香叶和莳萝切碎。
- 烧热4大勺橄榄油,将韭葱和小葱以中火炒软6-7分钟,直到变软塌陷,然后放凉。
- 将菠菜、韭葱混合物、香草、捏碎的菲达奶酪、鸡蛋和半个柠檬的汁拌匀,撒足量胡椒,少量加盐——菲达奶酪本身已带咸味。
- 烤箱预热至180°C上下火,在直径30厘米的烤盘内刷油,将一半酥皮逐张铺入,每张刷上橄榄油;最上面一张撒上粗粒小麦粉。
- 填入馅料,盖上剩余刷过油的酥皮,把边缘卷起,在表面划出方格花纹,喷洒少许水,烤50-55分钟直到金黄酥脆;温热食用。