红酒鹿肉烩菜
浓郁的鹿肉烩菜,用红酒、杜松子和煎蘑菇长时间炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间130 分钟
份量4
难度中等
热量约 530
食材 · 4 人份
900克鹿肉(切块烩菜用)
3个洋葱
3瓣大蒜
300克蘑菇
10颗杜松子
2片月桂叶
2大勺番茄酱
300毫升红酒
500毫升浓牛肉高汤
4大勺澄清黄油
1大勺玉米淀粉
盐、胡椒
做法
- 鹿肉擦干撒盐,洋葱切粗丁,大蒜切碎,蘑菇切成四瓣。
- 在炖锅中将3大勺澄清黄油烧得很热,肉分三批各煎4-5分钟至深棕色,分批取出。
- 在煎肉的油脂中将洋葱和大蒜炒8分钟至金黄,加入番茄酱和捣碎的杜松子炒1分钟。
- 倒入红酒收汁,彻底刮起锅底焦香物,加入肉块、月桂叶和高汤,盖上锅盖小火炖90分钟,直到肉一叉就软。
- 在剩余的澄清黄油中将蘑菇大火煎5分钟至上色,在最后10分钟拌入烩菜中。
- 用调好的玉米淀粉给酱汁勾芡,用盐和胡椒充分调味,趁热配红椰菜和面疙瘩上桌。