德国菜 · 面点、意面与米饭

粗粒面丸子

煮沸的粗粒小麦粉配鸡蛋和肉豆蔻制成软丸子,盐水煮熟后配肉汁食用。

食材 · 4 人份

• 500毫升全脂牛奶
• 150克硬质小麦粗粒粉
• 50克黄油
• 2个鸡蛋
• 1撮肉豆蔻粉
• 2大勺面包糠
• 1小勺盐
• 盐、胡椒

做法

1. 将牛奶与30克黄油、1小勺盐和肉豆蔻一起在宽口锅中煮沸。
2. 边用力搅拌边撒入粗粒粉,小火搅拌3-4分钟至面团结成光滑团状脱离锅底。
3. 锅离火,将面团放凉10分钟,然后才逐个加入鸡蛋充分搅匀——否则鸡蛋会凝固结块。
4. 用湿手或两把汤匙整形出约12个大小均匀的丸子,放在浸湿的木板上。
5. 将丸子放入大量微沸盐水中,小火煮12-15分钟至浮起且摸起来紧实。
6. 剩余黄油配面包糠炒至金黄起泡,浇在沥干的丸子上,配肉汁立即上桌。