摩洛哥 · 甜点与甜食

杏仁酱酿椰枣

去核椰枣填入柔软的杏仁糖膏，以橙花水增添香气。

食材 · 6 人份

• 500克椰枣（麦德珠）
• 200克杏仁粉
• 100克糖粉
• 2大勺橙花水
• 20克软化黄油
• 1刀尖食用色素（绿色或粉色）
• 2大勺白糖

做法

1. 将椰枣纵向切开，取出果核，小心地将果肉掰开，但不要完全分成两半。
2. 用指尖将杏仁粉、糖粉和软化黄油揉成光滑、可塑形的糖膏。
3. 逐勺加入橙花水，直到面团按压时能成型，但不粘手。
4. 将糖膏分成两半，其中一半用食用色素均匀染色，两半分别搓成拇指粗细的长条。
5. 从长条上切下小段，捏成椭圆形，塞入掰开的椰枣中，用刀背在表面刻出菱形花纹。
6. 将酿好的椰枣轻轻裹上白糖，放入纸杯中，配薄荷茶享用——密封保存可存放两周。