摩洛哥 · 甜点与甜食

杏仁蜜炸糕

小麦粗粒面团包入软杏仁馅，切成菱形油炸至金黄，趁热浸入蜂蜜。

食材 · 8 人份

• 300 克细粒硬质小麦粉
• 80 克黄油
• 1 撮盐
• 120 毫升温牛奶
• 250 克杏仁粉
• 120 克糖粉
• 2 大勺橙花水
• 1 小勺肉桂粉
• 1 个鸡蛋
• 400 克蜂蜜
• 600 毫升炸油

做法

1. 将小麦粗粒与融化的黄油和盐搓匀，直到质地湿润如沙，静置 30 分钟让颗粒吸收水分膨胀。
2. 制作馅料：将杏仁粉与糖粉、肉桂粉、1 大勺橙花水和鸡蛋揉成可塑形的糊状，搓成手指粗细的长条。
3. 将小麦粗粒逐渐加入温牛奶和剩余橙花水，揉成光滑不粘手的面团——只需揉到刚好成团即可。
4. 将面团在撒粉的台面上擀成 1 厘米厚的长条，把杏仁馅条放在中间，用面皮包裹后斜切成 4 厘米宽的菱形。
5. 炸油加热至 160 °C，分批将菱形糕炸 4-5 分钟至金黄，中途翻一次面——温度过高会导致内部不熟。
6. 将蜂蜜在宽口锅中温热，把热炸糕浸入蜂蜜中 3 分钟，沥干后配薄荷茶上桌。