土耳其菜 · 甜点与甜食

夜莺之巢核桃酥

酥皮卷成鸟巢状的圆环,填入核桃仁烤至金黄,趁热浇上糖浆。

食材 · 8 人份

• 350 克酥皮(或费罗酥皮)
• 200 克黄油
• 200 克核桃
• 50 克开心果
• 400 克糖
• 半个柠檬

做法

1. 熬糖浆:将糖、350毫升水和半个柠檬的汁煮12分钟至稀薄如糖浆状,完全放凉。
2. 核桃切碎,开心果另外切碎备用,黄油化开,烤箱预热至170°C。
3. 铺开一张酥皮,薄薄刷上黄油,在底边放一根细木棍或擀面杖;将酥皮松松卷在棍上。
4. 从两端向中间将卷好的部分在棍上推挤收拢,使其形成紧密的褶皱,然后小心抽出棍子,首尾相连成环。
5. 将面圈紧密放入涂了黄油的烤盘,在每个巢的中心填入核桃仁,淋满剩余黄油,烤35-40分钟至褶皱呈深金黄色酥脆。
6. 将凉透的糖浆立即浇在热腾腾的巢饼上,静置1小时入味,上桌前在中心撒上开心果。