土耳其菜 · 甜点与甜食

马拉什拉丝冰淇淋

传奇的黏韧冰淇淋,配山羊奶和塞莱普——要用刀叉食用。

食材 · 6 人份

• 1升山羊奶或全脂牛奶
• 塞莱普粉(Salep)
• 200克糖
• 乳香脂
• 开心果

做法

1. 乳香脂与1汤匙糖在研钵中磨细。
2. 牛奶与塞莱普粉和糖边搅边煮成奶油般浓稠；拌入乳香脂。
3. 完全晾凉，冷藏。
4. 冷冻，每30分钟用力搅打或揉一次，至呈粘稠可拉的状态（典型的马拉什口感）。
5. 切片或用刀叉分份，配开心果上桌。