土耳其菜 · 甜点与甜食

面包卡达耶夫

源自阿菲永的干燥面饼，用糖浆煮软，配以浓厚的卡伊马克奶油食用。

食材 · 6 人份

• 1块面包卡达耶夫（干燥面饼，约300克）
• 500克糖
• 1/2个柠檬
• 250克卡伊马克奶油（可用马斯卡彭代替）
• 80克核桃
• 50克开心果

做法

1. 干燥面饼两面快速过一下流水，直到吸满水分变得柔软，然后隆起的一面朝上铺入宽锅中。
2. 糖、700毫升水和半个柠檬的汁在锅中煮沸，开盖煮8分钟成稀薄糖浆。
3. 将热糖浆均匀浇在面饼四周，直到刚好没过，小火开盖焖15分钟，不要翻动。
4. 用两个宽铲小心地将面饼翻面，再煮10分钟，直到几乎完全吸收糖浆，呈现光亮的琥珀色。
5. 将锅离火，让面饼在锅中放凉20分钟，使其定型便于切割；核桃和开心果粗略切碎。
6. 切成块，每块盛上一大勺卡伊马克奶油，撒上核桃碎，温热食用。