土耳其菜 · 甜点与甜食

丝面卡达耶夫

丝状面团与黄油核桃在烤盘中烤制，浸透柠檬糖浆。

食材 · 8 人份

• 500克卡达耶夫丝面（天使发丝）
• 250克黄油
• 250克核桃
• 450克糖
• 1个柠檬
• 50克开心果

做法

1. 制作糖浆：糖、400毫升水和柠檬汁开盖煮12分钟至略微拉丝，完全放凉。
2. 卡达耶夫丝面在大碗中用手指拆散，直到没有结块、丝线蓬松通气。
3. 黄油融化，撇去上层澄清黄油，缓缓浇在丝面上；用手将丝面拌匀3-4分钟，直到每一根都裹上光泽。
4. 一半丝面压入抹了黄油的模具中，均匀铺上粗略切碎的核桃，用另一半盖住；整体压实。
5. 以180°C烘烤40-45分钟，直到表面呈深金黄色酥脆，用刀掀起底部时也应呈现焦黄色。
6. 将冷糖浆立即均匀浇在热烤盘上，静置2小时使其入味，切成方块，撒上开心果碎食用。