伊善莳萝牛肉炖汤
伊善风味香草炖菜,配炖牛肉、大量莳萝和烤米粉,让汤汁变得浓稠。
在食谱查找器中打开 →时间90 分钟
份量4
难度中等
热量约 430
食材 · 4 人份
800克牛肉(肩肉)
1.5升牛高汤
2大勺糯米和2大勺油
3根香茅
5片青柠叶
4个红葱头
6瓣大蒜
4个干红辣椒
3大勺鱼露
1把莳萝
1把泰国罗勒
200克四季豆
做法
- 糯米放入干锅中烘烤8-10分钟至金黄色,在研钵中捣细;干辣椒用热水泡15分钟。
- 红葱头、大蒜、一段香茅和沥干的辣椒在研钵中捣成粗酱。
- 牛肉切成3厘米方块,在宽口锅中用少许油大火煎5-6分钟至全面焦香,加入酱料炒2分钟至香气四溢。
- 倒入牛高汤,加入剩余拍扁的香茅和撕碎的青柠叶,盖上盖子小火慢炖60分钟至牛肉软烂。
- 四季豆切成4厘米长的段,加入炖8分钟,然后拌入鱼露和烤米粉,开盖煮5分钟收汁,直至汤汁略微浓稠。
- 莳萝和泰国罗勒粗略摘取,上桌前才拌入,炖菜立即配糯米上桌。