苦瓜酿肉汤
清汤中煮着苦瓜圈,里面塞满调味猪肉馅,慢炖至软嫩。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 250
食材 · 4 人份
2个苦瓜(约400克)
300克鸡肉末
1.2升鸡高汤
4瓣大蒜
半把香菜(带根)
1小勺白胡椒粉
3大勺淡酱油
1把香葱
50克粉丝
1小勺糖
盐
做法
- 苦瓜洗净,切成4厘米厚的圈,用勺子仔细挖去内部海绵状的瓤;圈放入冷盐水中浸泡10分钟,可去除部分苦味。
- 粉丝用温水泡5分钟,沥干后切成小段。
- 香菜根与大蒜、白胡椒粉和一撮盐在研钵中捣成酱,与鸡肉末、粉丝和1大勺酱油充分搅拌均匀。
- 苦瓜圈拍干水分,把馅料紧紧塞入孔洞中,使两面都平整封口。
- 鸡高汤煮沸,把酿好的苦瓜圈并排放入,盖上盖子小火煮30-35分钟,直至苦瓜变透明变软、馅料变实。
- 用剩余酱油和糖调味,撒上香葱圈和香菜叶,每份盛两个苦瓜圈,浇上足量高汤,盛入深碗中上桌。