干咖喱杂烩
泰北剩菜炖菜:粉丝、竹笋和蔬菜用咖喱酱几乎收干煮熟。
在食谱查找器中打开 →时间45 分钟
份量4
难度中等
热量约 400
食材 · 4 人份
150克粉丝
200克竹笋
300克鸡腿肉
3大勺红咖喱酱
200克四季豆
1个茄子
400毫升鸡汤
3大勺鱼露
5片青柠叶
2把泰式罗勒
3大勺油
1小勺椰糖
做法
- 粉丝用温水浸泡8分钟,沥干后用剪刀剪成约10厘米长的段。
- 鸡腿肉切成细条,竹笋沥干,四季豆切成4厘米长的段,茄子切成2厘米见方的块。
- 锅中油大火烧热,咖喱酱翻炒2分钟,直到颜色变深、香气浓郁。
- 加入鸡肉大火煸炒3分钟,再拌入竹笋、四季豆和茄子继续炒4分钟,直到茄子开始上色。
- 倒入鸡汤,加入撕开的青柠叶,不加盖收汁8分钟,然后拌入粉丝再翻炒4-5分钟,直到几乎吸干汤汁。
- 用鱼露和椰糖调味,离火后拌入泰式罗勒,趁温热盛在平盘中上桌。