砂锅炖牛肉丸细面
陶锅中的短细面,与小牛肉丸一起在番茄酱底和高汤中炖至软烂。
在食谱查找器中打开 →时间60 分钟
份量4
难度中等
热量约 560
食材 · 4 人份
300克汤面
400克牛肉末
1个鸡蛋
2大勺面包糠
2个洋葱
4瓣大蒜
1罐番茄碎(400克)
1小勺甜红椒粉
1升浓郁牛肉高汤
4大勺橄榄油
半把平叶欧芹
盐、胡椒
做法
- 牛肉末与鸡蛋、面包糠、一瓣擦碎的大蒜、切碎的欧芹、盐和胡椒揉匀,搓成约20个榛子大小的肉丸。
- 在陶锅或厚底炖锅中加热橄榄油,大火将肉丸各面煎4-5分钟至焦黄,取出备用。
- 洋葱和剩余的大蒜切细丁,用煎肉的油中火焖8分钟,直到洋葱呈金黄色。
- 拌入红椒粉炒30秒,加入番茄,不加盖收汁12分钟,熬成深色浓稠的酱底。
- 倒入热牛肉高汤,煮沸后放入面条和肉丸,中火不加盖煮12-14分钟,期间偶尔搅拌,直到面条变软、锅中只剩少量浓稠的汤汁。
- 离火静置5分钟,用盐和胡椒调味,撒上切碎的欧芹,直接连锅端上桌。