西班牙菜 · 面点、意面与米饭

加利西亚鸟蛤馅饼

加利西亚薄橄榄油面团烤盘馅饼，内馅是鸟蛤肉、炖软的洋葱和甜椒。

食材 · 6 人份

• 400克面粉
• 1小勺干酵母
• 150毫升温水
• 80毫升橄榄油（用于面团）
• 1小勺盐
• 400克鸟蛤肉（可用沥干的罐装代替）
• 3个洋葱
• 1个红甜椒
• 1小勺甜红椒粉
• 4大勺橄榄油
• 1个鸡蛋（用于刷面）
• 盐、胡椒

做法

1. 把面粉、干酵母和盐混合，加入温水和80毫升橄榄油揉8分钟成光滑柔软的面团；盖好在温暖处发酵1小时。
2. 制作馅料：把洋葱和甜椒切细条，用4大勺橄榄油小火慢炖25-30分钟，直到全部变得非常软且呈金黄色但没有上色过深。
3. 拌入红椒粉炒30秒，用盐和胡椒调味，让炒料完全放凉——温热会使面团变软。
4. 把沥干的鸟蛤肉拌入放凉的炒料中，倒掉多余汁水；把面团分成两半，各自擀成约30×25厘米的长方形。
5. 把一片面皮放在铺了烘焙纸的烤盘上，把馅料铺到离边缘2厘米处，盖上第二片面皮，把边缘捏紧卷起，在中间戳一个透气孔，刷上打散的鸡蛋液。
6. 放入预热200度上下火的烤箱烤30-35分钟，直到馅饼呈深金黄色，放凉15分钟后切块温热上桌。