德国菜 · 肉类与烤肉串

德式夹蛋肉糕

牛肉末拌入泡软的面包卷和芥末，塑成长条，中间夹上水煮蛋后送进烤箱烤熟。

食材 · 4 人份

• 700 克牛肉末
• 1 个隔夜面包卷
• 1 个洋葱
• 1 个鸡蛋
• 4 个鸡蛋（用于夹馅）
• 1 大勺中辣芥末
• 1 小勺红椒粉
• 2 根胡萝卜
• 2 大勺食用油
• 300 毫升牛肉高汤
• 150 毫升淡奶油
• 盐、胡椒

做法

1. 四个夹馅用的鸡蛋煮 10 分钟至全熟，冷水冲凉后剥壳；面包卷用温水泡软。
2. 洋葱切细丁，面包卷挤干水分，与牛肉末、生鸡蛋、芥末、红椒粉、盐和胡椒用力揉匀。
3. 取一半肉糊在烤盘上塑成扁长条，把水煮蛋排成一排放上去，用剩下的肉糊严实地包住。
4. 胡萝卜切条，连同油一起撒在肉糕四周，放进预热好的烤箱以 190 °C 烤 30 分钟。
5. 倒入高汤再烤 30 分钟，其间浇两次汤汁，直到肉糕表面呈深褐色并有光泽。
6. 锅底汤汁加淡奶油煮开调味，肉糕切成手指厚的片，配酱汁上桌。